Eiwit hype

Het is jullie vast niet ontgaan dat er een ware eiwithype aan de gang is. Die gesterkt door een gebrekkige wetgeving met betrekking tot gezondheidsclaims de supermarkten overspoelt.

Belangrijk om te weten. Eiwitten zijn belangrijke voedingsstoffen, ook wel proteïnen genoemd, die je lichaam nodig heeft voor opbouw, herstel en onderhoud van weefsels, spieren en cellen. Ze zijn opgebouwd uit aminozuren en leveren ook energie aan het lichaam. 

Eiwitten zijn belangrijk voor:

Opbouw en herstel van weefsels
Onderhoud van spieren
Regulering van processen
Energie leveren
De hoeveelheid eiwit die je nodig hebt, hangt af van leeftijd, lichaamsgewicht, activiteit en andere factoren. Volwassenen hebben gemiddeld 0,83 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig volgens het voedingscentrum, maar er zijn ook onderzoeken die uitwijzen dat we meer eiwitten nodig hebben.

Dus eiwitten zijn belangrijk. Maar dat we inmiddels in elk supermarkt schap iets vinden met extra eiwitten en het daarom 2 keer zo duur is. En dat fabrikanten door flitsende verpakkingen met hippe teksten ons willen doen geloven dat het een gezonde keus is. Dat is toch wel zorgwekkend.

Want een chocoladereep is geen gezonde keuze ook niet als er een eiwitpoeder door is geroerd. Het lekkere zoete vanille mouse toetje is geen gezonde keuze en er zal best eiwit in zitten maar ook vooral veel calorieën en toevoegingen als smaak en kleurstoffen.

Dus gebruik je gezonde verstand. En laat je niet foppen door gezondheidsclaims op verpakkingen.

Als je toch verdwaald raakt in de voedingswereld kom dan eens bij mij op de koffie of raadpleeg www.voedingscentrum.nl

Balans in het Leven

Balans is de sleutel tot een gezond, gelukkig en vervuld leven.

In onze moderne wereld is het vinden van balans in het leven een voortdurende uitdaging. De constante druk van werk, sociale verplichtingen en persoonlijke ambities kunnen leiden tot stress en een gevoel van overweldiging.

Waarom is Balans Belangrijk?

Een gebalanceerd leven is essentieel voor zowel fysieke als mentale gezondheid. Hier zijn enkele redenen waarom balans cruciaal is:

Stressvermindering: Een evenwichtige levensstijl helpt stressniveaus te beheersen en vermindert de kans op burn-out.
Verbeterde Gezondheid: Balans bevordert een gezondere levensstijl, wat kan leiden tot een betere fysieke gezondheid en een sterker immuunsysteem.
Emotioneel Welzijn: Het zorgt voor innerlijke rust en emotionele stabiliteit, waardoor je beter kunt omgaan met de ups en downs van het leven.
Productiviteit en Creativiteit: Een goede balans tussen werk en ontspanning kan leiden tot verhoogde productiviteit en creativiteit.
Hoe Vind Je Balans?

Het vinden van balans is een persoonlijke reis die voor iedereen anders is. Hier zijn enkele strategieën die kunnen helpen:

1. Stel Prioriteiten

Begin met het identificeren van wat echt belangrijk voor je is. Maak een lijst van je waarden en doelen en gebruik deze als leidraad voor je beslissingen. Dit helpt om je tijd en energie te richten op zaken die er werkelijk toe doen.

2. Plan Je Tijd

Tijdmanagement is essentieel voor het behouden van balans. Gebruik een agenda of planner om je afspraken en taken te organiseren. Zorg ervoor dat je ook tijd inplant voor ontspanning en zelfzorg.

3. Leer Nee Zeggen

Wees niet bang om nee te zeggen tegen uitnodigingen of verplichtingen die niet passen bij je prioriteiten of die je overbelasten. Het is belangrijk om je eigen grenzen te respecteren.

4. Zorg voor Jezelf

Fysieke en mentale zelfzorg zijn cruciaal. Zorg voor voldoende slaap, eet gezond en blijf fysiek actief. Vergeet ook niet om tijd te besteden aan activiteiten die je gelukkig maken en je opladen.

5. Zoek Ondersteuning

Praat met vrienden, familie of een professionele hulpverlener over je uitdagingen. Ondersteuning van anderen kan je helpen om perspectief te krijgen en oplossingen te vinden.

Conclusie

Het vinden van balans in het leven is een dynamisch proces dat voortdurende aandacht en aanpassing vereist.

Brood

Om maar meteen met de deur in huis te vallen, ik zit in een brood fase. Dat betekend dat ik de laatste tijd weinig spectaculaire ontbijt inspiratie heb. Geen flitsende smoothies, gezonde groente omeletjes of mug cake met zaden en noten. Maar gewoon een ontbijtje neem van 2 boterhammen en in mijn lunch trommel zitten ook 2 boterhammen.

Er zijn veel diëten waar brood meteen van het menu word verbannen. En ik hoor vaak mensen zeggen dat brood toch helemaal niet gezond is. Maar dat is veel te kort door de bocht. Het ene brood is het andere niet. Er zijn vele varianten die weinig voedingstoffen bevatten en vooral veel calorieën.

Maar een gewoon volkorenbrood zit boordevol goede voedingstoffen. Zoals vitamines B1, B2, B3, B6 en B11. Ook is het een belangrijke bron van voedingsvezel 6,6 gram per 100 gram brood. En dat is weer fijn voor je darmen.

En volkoren brood is ook een goede plantaardige bron van eiwitten en dus echt krachtvoer voor je spieren.

En brood is zo ontzettend veelzijdig.

Dus deel ik nog graag wat lekkere brood variaties met jullie.

2 sneetjes volkorenbrood eentje belegd met een plak 30+ kaas en plakjes komkommer en eentje belegd met een ½ avocado geprakt met een beetje peper en zout.

Volkorenbrood met ei, gebakken, gekookt of als eiersalade waar ik eerder al een recept van deelde.

2 sneetjes volkorenbrood met 100% pindakaas en plakjes banaan erop.

Italiaanse tosti: 2 sneetjes volkorenbrood met een plak 30+ kaas en plakjes tomaat en een beetje Italiaanse kruiden.

Appel tosti: 2 sneetjes volkoren brood met een paar plakjes appel een vleugje kaneel en een plak 30+ kaas.

Even in het tosti apparaat, oven of de koekenpan.

Dus er hoeft niets saai te zijn aan een brood fase en als je ook verstandige keuzes maakt in het beleg is het ook een super gezonde maaltijd.

Er is nog veel meer over te vertellen je leest er alles over op brood.net

Groetjes Astrid

Fastfood

Gemak dient de mens word vaak gezegd. En er zit een kern van waarheid in. Het maakt ons echter ook lui en als het op eten aankomt maakt het ons niet gezonder. De bezorg diensten, afhaal- en fastfood restaurants zijn niet meer weg te denken uit het straat beeld. En onze leefstijl, over volle agenda en sociaal emotionele druk maakt dat we er geen weerstand tegen bieden. Maar dat zijn niet de beste keuzes voor je lichaam. Gun jezelf nou die lekkere zelf gekookte maaltijd om je lichaam te voeden. Ik weet zeker dat je jezelf daarna dankbaar bent.  

Je zou dit ook fastfood kunnen noemen want het staat met een half uurtje op tafel. Het is gezond en lekker. Een kip gerecht met een Aziatisch tintje.

Voor 4 personen heb je nodig:

1 grote ui

2 tenen knoflook

250 gr champignons

2 rode paprika

1 zakje taugé

400 gr kipfilet (in blokjes)

4 el olijfolie

3 tl gemalen komijn

3 tl gemalen gember

140 gram tomatenpuree

8 el ketjap manis

50 ml water

1 el azijn

·       Snijd de paprika en champignons klein, snipper de ui en knoflook.

·       Verhit de olie in de pan en fruit de ui, voeg het vlees toe en bak even mee. Voeg de groenten en de knoflook toe en bak ook even mee.

·       Voeg de kruiden toe, roer de tomatenpuree de azijn de ketjap en het water er door en breng het zachtjes aan de kook. Laat het even 10 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer het met zilvervliesrijst (75 gr ongekookt per persoon) Ook lekker met een gekookt eitje erbij.

Maak gezonde keuzes niet omdat het moet maar omdat JIJ het waard bent om goed voor jezelf te zorgen.

Kost het je heel veel moeite en krijg jij een gezondere leefstijl maar niet op de rit. Laat het me weten dan doen we het samen! 

Groetjes Astrid

Vasten

Ik ben een echte carnavals vierder. Een “kuukse nöler”. Nu het carnaval er op zit begint de vasten. Deze vastentijd of 40 dagen tijd herinnert aan de 40 dagen die Jezus vastte in de woestijn. Veertig dagen lang, tot aan paaszaterdag, moet je zuinig aan doen met eten. Geen zoetigheid en weinig vlees. Zo bereiden christenen zich voor op het Paasfeest.

Ook in andere religies komen periode van vasten voor. De ramadan is daar een voorbeeld van.

Het is dus niets nieuws. Toch zie ik het steeds vaker weer voorbij komen in allerlei hippe termen en ingewikkelde diëten. En daar wil ik toch wel even wat over kwijt.

Intermittent Fasting is zo’n hippe term. Het betekend niet meer dan met tussenpozen vasten. Dus bepaalde momenten eet je niet of heel weinig om op andere momenten weer normaal te eten. Of het 5:2 dieet waarbij je dus twee dagen vast en 5 dagen gewoon eet.

Er zijn al heel wat studies gedaan naar de gezondheidseffecten van vasten in welke vorm dan ook. En de resultaten zijn erg wisselend. Zowel positief als negatief.

Want als je 2 dagen vast en daarna 5 dagen “gewoon” eet. Zegt dat niets over hoe gezond je eet. Ook als je vast door niets te eten tussen 20.00 uur en 12.00 uur. Maakt dat nog niet dat je jezelf goed voed tussen 12.00 uur en 20.00 uur.

Als je gezond wil afvallen is het belangrijk dat je meer energie verbruikt dan je inneemt en dat voor een lange periode consistent volhoud. Maar minstens zo belangrijk is het dat je alle voedingstoffen binnenkrijgt die je lichaam nodig heeft.

En een vitale balans in je leven helpt je om je fijn te voelen en voldoende te bewegen.

Dus neem een moment van bezinning en kijk naar wat, hoeveel en wanneer je eet. Maak gezonde keuzes en geniet van rustige eetmomenten. Dan kom je met 3 gezonde maaltijden en een paar gezonde tussendoortjes de dag prima door. En dat niet alleen in de 40 dagentijd maar gewoon altijd. Dus ook tijdens de paasdagen!

Groetjes Astrid

Fastfood

Gemak dient de mens word vaak gezegd. En er zit een kern van waarheid in. Het maakt ons echter ook lui en als het op eten aankomt maakt het ons niet gezonder. De bezorg diensten, afhaal- en fastfood restaurants zijn niet meer weg te denken uit het straat beeld. En onze leefstijl, over volle agenda en sociaal emotionele druk maakt dat we er geen weerstand tegen bieden. Maar dat zijn niet de beste keuzes voor je lichaam. Gun jezelf nou die lekkere zelf gekookte maaltijd om je lichaam te voeden. Ik weet zeker dat je jezelf daarna dankbaar bent.  

Je zou dit ook fastfood kunnen noemen want het staat met een half uurtje op tafel. Het is gezond en lekker. Een kip gerecht met een Aziatisch tintje.

Voor 4 personen heb je nodig:

1 grote ui

2 tenen knoflook

250 gr champignons

2 rode paprika

1 zakje taugé

400 gr kipfilet (in blokjes)

4 el olijfolie

3 tl gemalen komijn

3 tl gemalen gember

140 gram tomatenpuree

8 el ketjap manis

50 ml water

1 el azijn

·       Snijd de paprika en champignons klein, snipper de ui en knoflook.

·       Verhit de olie in de pan en fruit de ui, voeg het vlees toe en bak even mee. Voeg de groenten en de knoflook toe en bak ook even mee.

·       Voeg de kruiden toe, roer de tomatenpuree de azijn de ketjap en het water er door en breng het zachtjes aan de kook. Laat het even 10 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer het met zilvervliesrijst (75 gr ongekookt per persoon) Ook lekker met een gekookt eitje erbij.

Maak gezonde keuzes niet omdat het moet maar omdat JIJ het waard bent om goed voor jezelf te zorgen.

Kost het je heel veel moeite en krijg jij een gezondere leefstijl maar niet op de rit. Laat het me weten dan doen we het samen! 

Groetjes Astrid

Lekker slapen en uitgerust wakker worden, wie wil dat nou niet?

Een goede slaap heeft veel voordelen. Ik zet er even een paar op een rijtje:

·         Je bent alerter op de dag en kan je beter concentreren

·         Een vrolijkere en positievere levenshouding

·         een verbetert immuunsysteem

·         meer controle over je gewicht

Wist je dat bijna 2 op de 3 Nederlanders beter zou willen slapen, maar niet weet hoe?

Een goede nachtrust begint bij de juiste leefstijl. Wat je eet, hoeveel je beweegt en je avondroutine hebben allemaal invloed op je slaapkwaliteit.

Ik geef je 5 tips om jouw nachtrust te ondersteunen:

1)   Ritme van vaste slaaptijden: Een patroon met regelmaat door elke dag op dezelfde tijd te gaan slapen en op te staan, weet je lichaam waar het aan toe is en kan daardoor op een vast tijdstip signalen afgeven waardoor je ’s avonds makkelijker in slaap komt en in de ochtend frisser wakker wordt.

2)   Geen schermen voor het slapengaan: Als je voor het slapen gaan teveel bent blootgesteld aan licht wordt de melatonine aanmaak verstoord. Melatonine is het hormoon wat er voor zorgt dat je makkelijk in slaap valt. Door gebruik van je mobiel of computer krijgen je hersenen ook te veel prikkels. Dus sluit de avond af door een boek te lezen of gewoon even niets te doen zodat je hersenen rust krijgen.

3)   Geen alcohol en cafeïne: Drink geen cafeïne tot drie uur voor het slapen gaan. Cafeïne houdende dranken zoals cola, koffie en energydrank kunnen ervoor zorgen dat je korter en onrustiger slaapt. Ook alcohol zorgt ervoor dat je onrustig en minder diep slaapt.  

4)   Een gezonde slaapomgeving: Zorg voor een rustige slaapkamer. Niet warmer dan 18 graden. Ventileer de ruimte goed en zorg dat hij goed donker is in de nacht. Een paar planten in de ruimte zorgen voor een zuivere lucht.

5)   Voldoende beweging overdag: Door overdag veel actief te zijn slaap je ’s nachts dieper en val je ook makkelijker in slaap. Maar sport niet te laat in de avond want je hersenen hebben dat rust moment voor het slapen nodig.

Lukt het je niet om vat te krijgen op je slaap probleem. Of lig je vaak wakker door piekeren. Dan is het misschien tijd om eens verder te kijken naar de oorzaak. Met Nei therapie kijken we naar de onderliggende oorzaak in de diepere onderstroom. Jouw onderbewustzijn helpt je om de oorzaak op te sporen. Zo krijg je weer rust in je hoofd en in de nacht. En dat verschil merk je ook overdag! Want er is niets fijner dan fit wakker worden en positief aan een nieuwe dag beginnen.

Vitamine D

Zonlicht op je huid maakt ook dat je lichaam in staat is om zelf vitamine D aan te maken. Vitamine D is belangrijk voor sterke botten, tanden, spieren en de weerstand. Probeer dus elke dag 15 tot 30 minuten buiten te zijn. Belangrijk is dan wel dat de zon ook de onbedekte huid raakt. Pas bij lange blootstelling aan de zon op voor verbranden, bescherm jezelf daar tegen.

Veel mensen hebben extra vitamine D nodig.:

·         Mensen geboren met een getinte huid.

·         Vrouwen die zwanger zijn

·         Vrouwen vanaf 50 jaar

·         Mannen vanaf 70 jaar

·         Kinderen tot en met 3 jaar

Vitamine D is een in vet oplosbare vitamine. Het is nodig om calcium en fosfor uit de voeding op te nemen. Vitamine D zit ook in eten, vooral vette vis, zoals haring, zalm en makreel. Vlees en eieren bevatten ook vitamine D, maar minder dan vette vis. Ook wordt vitamine D toegevoegd aan halvarine, margarine en bak- en braadproducten.

Hoe neemt het lichaam vitamine D op?

Vitamine D wordt in de darm het beste opgenomen als er ook vet of olie aanwezig is. In de lever wordt vitamine D omgezet in 25-hydroxyvitamine D. Deze vorm is niet actief in het lichaam, maar wordt bij bloedafname wel gebruikt om te bepalen of er een vitamine D-tekort is. In de nieren wordt 25-hydroxyvitamine D vervolgens omgezet in 1,25-dihydroxyvitamine D. Dit is de actieve vorm van vitamine D.  

De gemiddelde opname van vitamine D uit de voeding wordt geschat op 80%. Het lichaam kan vitamine D opslaan in vetweefsel en organen, zoals de lever.      

Einde jaar

Het is bijna kerstmis en het einde van het jaar is in zicht. Een tijd van genieten maar ook van evalueren en afsluiten. Om in het nieuwe jaar weer te gaan knallen! Beginnen met een schone lei. Nieuwe plannen en ideeën.

Genieten is iedere dag belangrijk al is het van de kleinste dingen. Maar in deze tijd van het jaar genieten we van alle lichtpuntjes in en om het huis. Versierde straten en mooi gedekte tafels. Hier een tip voor een makkelijk smaakvol en voedzaam kerstdiner.

spinaziesoep

zalm met venkel

roomyoghurt met bosvruchten

koffie met een chocolade

Spinaziesoep: scheutje olie, 2 uien, 2 tenen knoflook, 300 gram spinazie uit diepvries, 2 aardappelen, een bakje kruiden roomkaas, bouillonblokjes

Snipper en fruit de ui en knoflook in een beetje olie, schil de aardappelen en snijd ze klein voeg ze samen met de spinazie toe aan de uien. Schenk er een liter water bij en de bouillonblokjes en kook het in 15 minuten gaar op middelmatig vuur. Pureer de soep met een staafmixer. Roer de roomkaas erdoor.

Zalm met venkel: zalm, venkel, peper, zout, olie.

Snijd 1 venkelknol per persoon in kleine stukjes en roerbak in een beetje olie. Breng op smaak met peper en zout. Een mootje zalm bakken in een koekenpan. Beide hebben niet veel tijd nodig.

Houd je niet van zalm dan past een kipfilet hier ook prima bij.

Roomyoghurt met bosvruchten: 0,5 liter yoghurt, 200ml slagroom, 2 el suiker, bosvruchten uit de vriezer.

De bosvruchten in kleine hoeveelheid verwarmen op laag vuur. Klop de slagroom met de suiker stijf, spatel de yoghurt er door. Verdeel over 4 schaaltjes en schep er wat bosvruchten op.

Koffie met chocolade: Gewoon je eigen lekkere verse koffie. En kies de chocola die je lekker vind of neem die chocolade letter die over is van de sint en breek hem in stukjes.

Smakelijk eten!

Evalueer zelf even hoe goed het ging met jouw gezonde keuzes dit jaar. Geef jezelf een compliment voor al die momenten dat je geweldig goed voor jezelf hebt gezorgd. En kijk eens kritisch waar nog iets te verbeteren is.

Afsluiten doen we het jaar zeker. Maar ieder op zijn eigen manier. Kijk niet te lang achterom, dat is geweest. In het nieuwe jaar focus je op de toekomst. Voor mij staat er flink wat nieuws op de planning in het nieuwe jaar. Mijn praktijk verhuisd naar een nieuwe locatie en daar kan ik mij nog beter inzetten om op een holistische manier mijn cliënten te begeleiden naar een gezonde leefstijl. Voel je welkom om een kennismaking in te plannen op mijn website www.abc-voedingsadvies.nl staat een contactformulier. Dan vertel ik je er alles over.

Fijne feestdagen,

Groetjes Astrid

Winter warmte

De feestdagen komen al snel dichterbij. En de agenda vult zich langzaam met gezellige afspraken met familie, vrienden, kinderen of werk. Een eindejaar borrel hier, een vervroegd kerstdiner daar. Een hapje en een drankje om de vakantie in te luiden. Pakjes avond met de kleinkinderen, Surprise met de buurt. Wat het ook is het brengt in de donkere avonden wat licht en warmte.

Het samen zijn is waardevol en niet voor iedereen vanzelfsprekend. Dus tel je zegeningen.

Maar bij al deze gelegenheden hebben wij de gewoonte om te eten en te drinken. En pakken we extra uit. En dat is natuurlijk erg lekker maar het is dan ook erg verleidelijk om je buik te vullen met allerlei lekkernijen en er dan bij de maaltijd achter komen dat de honger wel gestild is. De kans dat je daarmee te weinig calorieën binnen krijgt bestaat niet. De kans dat je te weinig voedingsstoffen binnen krijgt is wel erg groot. En daar wil ik dus even de aandacht op vestigen. Als je in de avond iets gepland hebt zorg dan voor een licht en voedzame lunch. Doe bij je ontbijt en je lunch alvast een portie groenten. Of groenten als tussendoortje in plaats van een koekje bij de koffie. Als je goed gevoed bent is de snack behoefte ook veel kleiner en kan je die schaal pepernoten of kerstkransjes met gemak weerstaan.

Ook als je zelf gasten krijgt zijn er genoeg manieren om het allemaal niet te zwaar te maken. Een lekkere borrelplank met komkommer, tomaatjes, worteltjes, een hummusdip van kikkererwten, een yoghurtdip met kruiden, blokjes 30+kaas en geroosterde broodsticks van volkoren brood zijn zo gemaakt.

Wees je bewust van de keuzes die je maakt. Het kost je lijf veel energie om het extra eten te verwerken en als het dan ook nog onvoldoende voedingstoffen binnen krijgt kom je er zeker niet fit en energiek doorheen.

En als er nou allerlei snoepgoed over is dan is dat natuurlijk zonde om weg te gooien. Maar maak van je lijf geen prullenbak. Koop gewoon minder.

Geniet van deze bijzonder feestelijke tijd!

Groet Astrid

stress eten

Radio en oer-instinkt

Zoals jullie misschien wel hebben gehoord was ik te gast in de radio-uitzending van omroep Land van Cuijk. Waar Martien Peters mij interviewde over gezonde voeding en voeding die gezond lijkt.

Het was duidelijk te horen dat ik een “radio groentje” ben. En ook dat er sprake was van wat extra gespannen zenuwen.

Omdat de vrijdag de dag van de uitzending een vaste werkdag is voor mij was het even lastig maar gelukkig kon het vooraf opgenomen worden.

Een mooie bijkomstigheid was dat ik het tijdens het koken voor alle bewoners van het Leijgraafhuis naar mezelf kon luisteren. En hoewel ik met de digitale mogelijkheden van tegenwoordig mijn eigen stemgeluid best wel eens hoor klok het door de radio toch wel weer vreemd.

We hebben het gehad over de schijf van 5, gezonde keuzes maken, termen gebruik op verpakkingen en nog veel meer. Op de website www.seniorencuijk.nl is er nog meer over te lezen.

Iedereen kent vast het gevoel van extra zenuwen, gespannen zijn of stress in het algemeen. Vaak heb je niet eens door dat je er “last” van hebt. Totdat je buikpijn hebt van die pak koek die je ongemerkt hebt leeg gegeten of die snoep pot die ongemerkt ineens half leeg is. Dat alles heeft te maken met ons oer-brein. Onze hersenen werken nog steeds op de zelfde manier als in de oertijd toen de mens nog bijzonder alert moest zijn op gevaar en je moest voorbereiden om te vechten of vluchten. Eten was toen een belangrijk onderdeel van die voorbereiding. En omdat er niet altijd eten voor handen was ging de voorkeur uit naar zoet, vet en calorierijk.

En zo gaat het dus nog steeds…….

Dus voordat je begint te snacken en snoepen geef jezelf even de tijd om te ontdekken hoe je je voelt. Kijk om je heen, besef dat er geen dinosaurus in de buurt is. Haal een paar keer diep adem en zet die koekjes of snoepjes terug in de kast.

Gelukkig was er in de radio studio geen snoep pot voor handen en een interview met volle mond zou ook geen succes zijn geweest. Ik was zeker in de zenuwachtige status dat ik er niet tegen bestand geweest.

Herfst op je bord

Eten met de seizoenen is niet alleen lekker maar ook duurzaam. Heel veel van het groenten en fruit uit de supermarkt heeft al heel wat kilometers afgelegd. En dat kost allemaal energie. Terwijl we dicht bij huis de lekkerste groenten en fruit oogsten.

In de herfst zijn er pompoenen, paddenstoelen, boerenkool, peren, vijgen, pastinaak, knolselderij en diverse noten. En dit is maar een kleine greep uit alles wat er in Nederland geteeld word.

Een van mijn favorieten is pastinaak. Een heel veelzijdige groenten met een verassend frisse smaak. Lekker gewoon gekookt, of gegrild in de oven of als heerlijke soep.

In de winkel zie je ook wel groenten chips waar pastinaak in verwerkt zit. En dat knabbelt lekker weg. Maar doe dat niet omdat je denkt een gezonde keuze te maken. Groenten chips zijn namelijk net zo calorierijk en vet en zout als gewone chips en ook nog eens veel duurder. Maar een handje chips als feestelijke garnering op deze soep maakt het wel af.

Pastinaaksoep

Voor 4 personen

700gr pastinaak

1 grote ui

3 el olijfolie

3 takjes tijm

1 groenten bouillon blokje

* Schil de pastinaak en snijd hem in blokjes, pel en snipper de ui.

* Verhit de olie in een stoofpan en smoor de pastinaak en de ui afgedekt in 15 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe.

* Schenk 1,2 liter water erbij en voeg de tijm en het bouillon blokje toe. Kook de soep zachtjes voor 15 minuten.

* Pureer de soep met een staafmixer en voeg zo nodig nog wat peper en zout naar  smaak toe.

* Garneer met een handje pastinaakchips en tijmblaadjes.

Smakelijk eten!

Makkelijke vakantie dag

Vakantie, voor mij zit die er alweer op. Ik ga graag op vakantie maar vind het ook heerlijk om weer thuis te komen. Altijd wel met nieuwe ideeën, smaken en hernieuwde zin om de keuken in te gaan.

Ik houd het hele jaar van lekker eten en dus ook in de vakantie. Maar toch heb ik niet altijd zin om er veel tijd aan te besteden.

Gelukkig hoeft het niet ingewikkeld te zijn om gezond en lekker te eten. Ik houd me vast aan mijn 3 belangrijkste pijlers: zo onbewerkt mogelijk, weinig of geen vlees en zeker 75 % van de warme maaltijd bestaat uit groenten.

En met de voorgesneden of gewassen groenten uit de supermarkt en lekkere kruiden is een groenten schotel zo geregeld.

De Shakshuka uit het volgende recept is makkelijk, snel, lekker en gezond!!

Voor 2 personen:

1 rode ui

Olijfolie

2 puntpaprika’s

200 gram tomatenblokjes in sap

½ tl chilipoeder

Peper en zout

2 eieren

Een half volkoren stokbrood

*Snijd de ui in ringen en bak ze in de olie op laag vuur 10 minuten.

*Snijd de puntpaprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd er dunne reepjes van. Bak deze 5 minuten mee met de ui. En voeg de chilipoeder toe.

*Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Voeg naar smaak nog peper en zout toe.

*Breek de eieren erboven. Laat in 6 minuten met de deksel op de pan op laag vuur stollen.

Dan lekker dippen met het brood.

Tip: eigenlijk kan je hier al je restjes groenten in verstoppen als je wil.

De belangrijkste maaltijd van de dag

Het is niet voor iedereen het zelfde. En of het nou echt de titel “belangrijkste” verdient is ook nog over te twisten. Want elke maaltijd om je lichaam te voeden is van belang. Toch zal bijna iedereen weten dat het hier over het ontbijt gaat.

Met het ontbijt zet je jouw verteringsstelsel weer in beweging na de nachtrust. Het ontbijt geeft je de energie die nodig is om aan de dag te beginnen.

Maar wat heb je nou nodig als ontbijt, en hoe laat moet dat dan?

Ook daar is geen eenduidig antwoord op. Voor de een begint de dag rustig, voor de ander druk of fysiek actief. En ook niet iedere ochtend van de week is het zelfde. Sta er dus eens bij stil wat jouw ontbijt ritueel is. En bekijk eens of het nog bij je past.

Ook hoor ik met regelmaat; “nee, ik krijg ‘s morgens echt niets weg”. Maar wat is dan ’s morgens? Als je meteen na het opstaan nog geen trek hebt om te eten dan eet je toch een uurtje later. Dat is geen probleem.

Wat wel problematisch kan zijn is wat je eet.

Het ontbijt is namelijk het eerste moment van de dag om je lichaam de voedingstoffen te geven die het nodig heeft en “een goed begin is het halve werk” Je voelt je lekkerder en fitter als je voedzaam ontbijt.

Nou is Nederland echt een brood land. En met een goede volkoren boterham is ook niets mis. Er is alleen nog zoveel meer. En omdat bij heel veel mensen de consumptie van (bewerkte) koolhydraten veel te hoog ligt. Hier voor jullie wat lekkere ontbijt tips. Want hoe tof is het dat je groenten en fruit al kan toevoegen aan je ontbijt en je er de rest van de dag profijt van hebt.

*200 gram magere kwark, 40 gram granola, en 75 gram vers fruit.

Bijvoorbeeld appel met een snufje kaneel, wat blauwe bessen of lekkere aardbeien.

*2 volkoren beschuitjes met 30+ kaas en tuinkers en 1 volkoren beschuit met 100% pindakaas met komkommer

*200 ml half volle melk, 35 gram havermout en 75 gram mango stukjes.

* een lekkere smoothie met 200 ml half volle yoghurt, 40 gram havermout en 100 gram fruit. Even in de blender of de staafmixer erin en dan heb je een heerlijk drink ontbijt.

* 1 volkoren beschuit met 30+ kaas en plakjes radijs, 1 volkorenbeschuit met jam en 1 gekookt ei

* 1 bananenpannenkoek, mix 1 geprakte banaan met 2 eieren los en bak deze in de pan.

* 2 volkoren boterhammen met 100% pindakaas bestrooid met komkommerreepjes en geraspte appel.

En mijn favoriet,

200 ml half volle melk, 40 gram havermout, 100 gram winterpeen, 15 gram ongebrande walnoten en een snufje kaneel. De melk aan de kook brengen. De havermout erbij doen. De winterpeen raspen en toevoegen. Met de deksel op de pan even laten rusten. In een kom scheppen, de noten en kaneel eroverheen strooien.

Geniet van elke voedzame maaltijd van de dag!

Want deze ontbijtjes kunnen natuurlijk ook prima als lunch.

Pastasaus

Kruiden

Het verlangen was er al en we hebben er soms zelfs al van mogen proeven. Ik heb het natuurlijk over het mooie weer. De zonnige lente- dagen die als een cadeautje voorbij kwamen.

Maar nu we ook “de ijsheiligen” bijna voorbij zijn staat ons niets meer in de weg. Dus de temperaturen kunnen stijgen, de zonuren nemen toe en we gaan met z’n allen lekker naar buiten.

En daar gebeurt het…..Buiten op het land, in de moestuin, de kas, de kweekbak, de bloempot of zelfs op de vensterbank.

Daar groeien de lekkerste ingrediënten voor een gezonde maaltijd.

En dat hoeft niet in enorme oppervlaktes of grootse aantallen. Maar gewoon lekker in uw eigen tuin of op het balkon.

Begin met een zakje zaden, tuinaarde, een plastic bak en vershoudfolie.

Vul de bak met een laag tuinaarde, strooi of duw de zaadjes erin. Geef het een beetje water en doe de vershoudfolie over de bak. Prik er een paar kleine gaatjes in voor de frisse lucht. En zet hem in het zonnetje op de vensterbank. De zaadjes ontkiemen en als ze groot genoeg zijn plant je ze uit in een grotere pot. En als ze dan groot gegroeid zijn. Smullen maar!

Zo maak je in een handomdraai je eigen kruidentuintje. Met bijvoorbeeld basilicum, peterselie, bieslook en tijm.  Heerlijk in de pasta saus of tomatensoep. Maar ook lekker op een salade.

Ben je meer van de vrolijke kleuren, plant dan eens eetbare bloemen. Zoals komkommerkruid, Oost-Indische kers, maarts viooltje en goudsbloemen. Zo heb je een mooie bak met kleur die ook je salade een vrolijk tintje geven.

Hier een heerlijk en o zo simpel recept voor een heerlijke pasta saus. Ook te gebruiken als basis voor een tomaten soep.

Voor 2 personen:

1 ui

2 tenen knoflook

2 tl. Italiaanse kruiden of een handje basilicum, tijm, bieslook en peterselie uit de tuin.

350 gr gezeefde tomaten

Een scheutje olie

Fruit de gesnipperde ui op middelhoog vuur in een scheutje olie.

Pers de knoflook en bak even mee. Hak de kruiden fijn en voeg toe.

Voeg ook de gezeefde tomaten toe en laat het op laag vuur 10 minuten inkoken. Naar smaak peper en zout toevoegen.

Smakelijk eten!!

als je minder geduld hebt in de Wereldtuin Verdeliet, (Toermalijnlaan 40) in Cuijk, kun je ook kruiden stekjes kopen. Dan duurt het wachten niet zo lang.

Oranje recepten

Thema “voeding”

Het is weer bijna Pasen, De paaseitjes in vele varianten liggen al maanden in de winkel. Het lijkt erop dat het paasfeest net als vele ander feestdagen in deze tijd van welvaart veranderd is in een waar eetfestijn. De chocolade eieren, paashaaskoekjes, het paasontbijt, -brunch, -lunch en -diner. Het kan niet op.

Ik verbaas me dan ook telkens over de hoeveelheid ultra bewerkte thema “voeding” die in het schap van de supermarkt verschijnt. Met claims op de verpakking als “extra lekker”, “tijd besparend”, “minder vet”, “goed bezig” of “100% natuurlijk” word er ingespeeld op allerlei emoties die voor een ieder een gevoelige snaar raken. Maar eigenlijk zeggen ze helemaal niets over de voedingswaarden, de smaak en de kwaliteit van het product.

En met koningsdag in aantocht is het niet anders. Volop thema “voeding”. Alles met een mooi oranje tintje of glazuurlaagje en opvallend hoog in calorieën en laag in voedingswaarde.

Eten is sociaal en gezellig maar we moeten niet vergeten dat we eten om ons lijf te voeden en goed voor onszelf te zorgen.

Dus speciaal voor koningsdag heerlijke oranje recepten

Wortelsalade

Schil en rasp winterpeen.

Maak een dressing met 6 el olijfolie, 10 tl mosterd, 1 el honing en 1 el dille

Een paar drupjes citroensap en peper en zout naar smaak.

Tomaten wortel soep

2 uien, 3 tenen knoflook, 4 wortels en 6 tomaten klein gesneden.

1 el ras el hanout, 500 ml bouillon.

De ui en knoflook fruiten en de kruiden meebakken. De wortel en tomaat toevoegen. De bouillon erbij en koken totdat de wortels gaar zijn. De soep pureren met een staafmixer of in de blender. Op smaak brengen met peper en zout of een beetje extra ras el hanout.

Smakelijk eten!

Lente!

Ik geniet heerlijk van de eerste lente zon. Na zo’n lange donkere en vooral natte winter is iedereen wel toe aan wat zonnestralen.  En als ik dan ga bedenken wat ik eens op tafel zal zetten vandaag krijg ik weer zin in frisse zomerse gerechten.  

Maar welke groenten horen nou eigenlijk bij deze tijd van het jaar?

Bloemkool, pastinaak, prei, radijs, rode biet, savooikool, spinazie, veldsla, witlof, knolselderij, pompoen, raapstelen, spruiten, witte kool en wortelen passen bij uitstek in de maand maart.

Om nog niet helemaal afscheid te nemen van de winter en omdat het gewoon makkelijk en lekker is staat hier vanavond stamppot op het menu. Om deze wat minder zwaar te maken vervang ik een deel van de aardappelen voor knolselderij. Zo krijg je een frisse lichte stamppot. En het is met iedere traditionele stamppot te combineren.  

Recept voor 2 personen:             * 400 gram aardappelen

                                                    *200 gram knolselderij 

                                                    *400 gram spruitjes.

De knolselderij schillen en in kleine blokjes snijden. De aardappelen schillen en in stukken snijden. De spruitjes schoonmaken.

Kook de aardappelen en de knolselderij 10 minuten in een laagje water. Voeg de spruitjes toe en kook 10 minuten mee.

Giet het kookvocht af. Maar gooi het niet weg. Je kan het weer toevoegen als je bij het stampen merkt dat het te droog is. De stamppot wat smeuïger maken met een scheutje magere melk kan natuurlijk ook. Naar eigen smaak een beetje peper en zout toevoegen.

Lekker met gebakken ham blokjes of magere rookworst.

Als het wel iets spannender mag maak je er een sausje bij van ui, ansjovis en olijven. Een uitje snipperen en glazig bakken in een eetlepel olie. Twee ansjovisfiletjes mee bakken en laten smelten. 5 zwarte olijven in kleine stukjes snijden en toevoegen.

Smakelijk eten!

Even voorstellen

Mezelf even voorstellen, dat klinkt zo makkelijk. En live doe ik dat door iemand de hand te schudden en aan te kijken. Door mijn naam te noemen met een glimlach. Je hoort, ziet en voelt een aanwezigheid en daarmee is het plaatje compleet. Mezelf neerzetten in letters vind ik een stuk moeilijker. Dat maakt het natuurlijk een uitdaging en die ga ik zeker niet uit de weg. 

Daar gaat die dan…..

Ik ben Astrid Bus, Dochter van mijn ouders, het Zusje van mijn broer, Vriendin en ook de titels Nichtje en Tante zijn van toepassing. Maar mijn aller eervolste titel op dit moment is Moeder.

Mijn pad

Voeding en leefstijl hebben altijd al een rol in mijn leven. Ik had al jong helder dat het belangrijk was om goed voor jezelf en je lijf te zorgen. Toch duurde het even voor dat ik er echt iets mee ging doen. Op school had ik het vak voedingsleer en dat vond ik geweldig. Om er een vervolg studie in te doen leek op kamers wonen onvermijdelijk en dat zag ik niet zitten. Dus bewandelde ik een ander pad. En toen ik na een horeca leven, mijn rust probeerde te vinden. En ik part time banen had en vooral veel tijd besteedde aan het moederschap begon het toch een beetje te knagen. Dus begon ik aan een studie voedingsleer en de opleiding tot gewichtsconsulent. Het plan om een praktijk te starten lag al op de plank maar ik kreeg eerst thuis een uitdaging om aan te gaan. Mijn dochter werd eind 2020 gediagnostiseerd met diabetes type 1. Het was een lastige periode. Gelukkig kon ik mijn kennis hier al goed gebruiken en daardoor ook op dat vlak een steun zijn voor mijn dochter. Haar ziekte heeft me nog meer geleerd over diabetes en wat dat met het lichaam doet. Ik heb daarna nog een verdiepende opleiding gedaan om ook kinderen te kunnen begeleiden naar een gezonde leefstijl. En toen was ik er klaar voor. En wilde ik met mijn kennis en coaching meer mensen begeleiden. 

Astrid Bus Coaching

April 2021 schreef ik mijn praktijk ABC-Voedingsadvies in bij de kamer van koophandel. En inmiddels is dat onderdeel van mijn praktijk Astrid Bus Coaching.

Ik heb al heel wat mensen mogen begeleiden op hun pad naar een gezonde leefstijl en/of gewichtsverlies. Door individuele coaching.

Ook geef ik workshops over voeding en vitaliteit. Voor groepen of bedrijven. Maar ik zag mijn cliënten ook worstellen met allerlei onderliggende obstakels. Zoals bijvoorbeeld een laag zelfbeeld, vasthouden aan het verleden en zichzelf belonen of straffen met eten. En ik zocht naar een meer holistische aanpak om vitaliteit en gezondheid te bereiken.

Dat was het moment dat ik persoonlijk in aanraking kwam met NEI. Het hielp mij enorm met het verwerken van emoties en dat had een positief effect op mijn vitaliteit. Dus de volgende stap was helder. En na 2 jaar opleidingen en “meters” maken hoort de titel NEI therapeut ook bij mij en is NEI therapie een belangrijk onderdeel in mijn praktijk.

Mijn praktijk is niet alle dagen open omdat ik ook part-time werk als kok in Het Leijgraafhuis in Cuijk. Ik mag hier heerlijke gezonde en verse maaltijden bereiden voor de bewoners. 

Je hebt me nu al aardig leren kennen. Al is het dan in letters. Natuurlijk maak ik ook graag live kennis met jou. Klik hier om een gratis kennismaking te plannen.